Semifred de préssec i llimona

Diumenge passat vam celebrar l'aniversari de l'àvia Pilar. Ha fet 97 anys! que es diu aviat ...

 

I com a l'àvia Pilar li agrada molt la fruita, vaig pensar a fer-li aquest pastís semifred de préssec i llimona. De fet, ja li vaig fer l'any passat i va tenir molt d'èxit, és com una mousse fresqueta i lleugera i passa molt bé. 

La recepta original és de mango i llimona, de la Gemma de La cuina de casa, aquí teniu l'enllaç:

http://lacuinadecasa.blogspot.com/2009/07/semifred-de-mango-i-llimona.html

I aquí us detallo la recepta tal cual l'explica ella, perquè així la vaig fer:

Ingredients:

• 1 llauna de mango en almívar (d’uns 600g de pes escorregut); o préssec en almívar.
• 1 sobre de gelatina de llimona Royal de 4 racions
• 1 iogurt de mango (o natural)
• 100g de sucre
• Suc d’1 llimona
• 500ml de nata líquida per muntar
• 1 base de pa de pessic (també es pot fer amb galetes esmicolades)
• 3 làmines de gelatina

Elaboració:

Escórrer el mango i reservar l’almívar. Col·locar la base de pa de pessic al fons d’un motlle desemotllable i humitejar-lo bé amb part de l’almívar reservat.

Escalfar en un cassó el suc de llimona, el sucre i el iogurt. Quan estigui a punt de bullir, afegir-hi la gelatina de llimona i remenar fins que quedi ben dissolta. Afegir el mango escorregut i triturar amb el túrmix. Deixar refredar la mescla fins a temperatura ambient.

A part, semi muntar la nata i afegir-la amb moviments suaus a la barreja ja temperada. Abocar sobre la base de pa de pessic i reservar a la nevera fins que qualli.

Amb l’almívar reservat, fer la capa de gelatina de sobre: calcular les làmines de gelatina exactes en funció de la quantitat d’almívar que hagi sobrat (són unes 3 per 250ml de suc). Rehidratar la gelatina en aigua freda.

Escalfar part de l’almívar i dissoldre-hi la gelatina escorreguda. Barrejar amb la resta de l’almívar i abocar sobre el pastís ja quallat. Tornar a reservar a la nevera per tal que qualli la capa de sobre.

Desemmotllar, decorar i servir ben fresquet de la nevera.

Espero que us agradi.

Suggeriment:

És millor fer-ho d'un dia per l'altre, així ens assegurem que es qualli perfectament.

I aquí podeu veure l'àvia "cumpleañera" feliç de tenir els bes-nets a la vora. Li vam posar un "27" perquè es sentís una joveneta :P