Bescuit gelat de Xixona amb salsa de xocolata calenta

by Mireia Carbó

He escollit, un cop més, una recepta de la Mireia Carbó per a participar a la convocatòria d'aquest mes de juliol d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta que han proposat "Gelats i Sorbets" com a tema principal per a "La Recepta del 15".

Aquesta és una de les postres preferides de casa (juntament amb les creps :P). És la primera vegada que la he fet a casa i us puc dir que ha estat tot un èxit. Ho heu de provar. Segur que teniu alguna barra de torró de Xixona del Nadal ... i si nó segur que en trobeu al súper, o botigues de gelats i torrons.

Us la detallo la recepta a continuació:

Ingredients:

Per al bescuit:

• 200 g de rovells d'ou (unes 11-12 unitats); s'ha de pesar :P
• 200 g de sucre
• 300 g de torró de Xixona (una barra)
• 500 ml nata líquida per muntar (35% M.G.)

Per a la salsa de xocolata negra:

• 100 g de xocolata del 70% de cacau
• 150 ml de llet (o d'aigua)

Elaboració del bescuit:

Ratlleu el torró amb el ratllador de forats petits.

En un bol, munteu la nata, molt freda de la nevera, amb l'ajut de la batedora elèctrica de varetes, fins que adquireixi consistència.

En un altre bol, poseu els 200 g de rovells d'ou, incorporeu-hi els 200 g de sucre i, un altre cop amb l'ajut de la batedora, bateu la barreja fins que dobli el volum i adquireixi un color blanquinós.

Afegiu el torró a la barreja dels rovells i el sucre, i després incorporeu-hi la nata, tot remenant amb cura, fins que obtingueu una mescla homogènia.

Per acabar, ompliu gots de plàstic amb el bescuit (són el motlle ideal per a aquest gelat) i poseu-los al congelador fins que siguin durs.



(Com podeu veure els he tapat amb film "a pell", de manera que el film toqui el bescuit perquè no hi entri aire ni humitat).

Per servir aquestes postres, només caldrà desemmotllar els gelats escalfant-los entre les mans i banyar-los amb la salsa de xocolata calenta.

Elaboració de la salsa de xocolata negra:

Piqueu la xocolata ben fina.

Escalfeu l'aigua (o la llet) en un cassó.

Afegiu l'aigua (o la llet), a poc a poc, sobre els bocinets de xocolata. Remeneu-ho. L'escalfor de l'aigua o la llet desfarà la xocolata.

Afegiu més o menys aigua o llet, fins que aconseguiu la consistència desitjada. (Jo no hi he posat tota la llet indicada i ja veieu que m'ha quedat bastant espesa la xocolata. A mí m'agrada espesa, però potser una mica més clareta hagués estat millor).

Bon profit!