Xips de moniato

Aquest mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han escollit els moniatos com a tema principal per a "La Recepta del 15".

En veure la proposta vaig tenir claríssim que faria les xips de moniato. Tenen l'èxit assegurat. Les he fet de pastanaga, de carbassa, però les de moniato guanyen de llarg (al meu gust, és clar, i al de casa). Són les més gustoses i bones.

És una recepta molt senzilla i de resultat espectacular. Potser a un no se li acut que a casa podem fer xips i de diferents ingredients, no només de patata.

Espero que us animeu perquè triomfareu :D

Ingredients:

• 1 moniato gran
• oli d'oliva
• sal (opcional)

Elaboració:

Peleu la pell del moniato i talleu-ne làmines ben ben primes amb un pelador o mandolina o talla embotits (amb el pelador queden ben fines i no calen aparells més grans).

Escalfar força oli en una paella gran. Oli per a quedin qüasi cobertes les làmines de moniato.

Fregir a foc mig (no alt) una part de les làmines de moniato. No apil·lonar-ne masses, el just per cobrir la paella i poder girar-les. Quan agafen un color més fort les girem i vigilem que no es torrin i les treiem de la paella a un plat amb paper de cuina per absorvir l'excés d'oli. Afegir sal al gust (opcional).

Procedir de igual manera amb la resta de làmines de moniato fins que tenim totes les xips fetes.

Bon profit!