Tarta de full de Sant Jordi

Us presento un pastís o tarta de pasta de full en motiu de Sant Jordi.

Bé, si ja coneixeu aquestes tartes ja sabeu que aquesta combinació de pasta de full, crema i fruita fresca és deliciosa. En motiu de Sant Jordi (patró de Catalunya) la decorem simulant la bandera catalana. 

Amb aquesta recepta vull participar al primer i nou repte de la Clara i la Marina de http://programaquinsfogons.wordpress.com/ i http://tapatdetapes.blogspot.com.es/, que aquest mes d'abril volen dedicar a reivindicar la figura de Sant Jordi.

 

I aquí us deixo la recepta:

Ingredients per a 4-6 persones:

• 1 pasta de full
• 1 ou batut per pintar la pasta de full
• 11-12 maduixots
• Melmelada d'albercocs o maduixes
• Crema pastissera:
• 5 rovells d'ou
• 150 gr sucre
• 50 gr farina
• 500 gr llet
• pell de limona

Elaboració:

Primer fem la crema pastissera, ja que s'ha de refredar: Treballem els 5 rovells amb el sucre, afegim la farina. Fem bullir la llet amb la pell de llimona. Afegim els ous a la llet en ebullició. Barrejar, bullir 2 minuts i ja la tenim feta. Treure la pell de la llimona. Passem la crema a un bol per tal d'ajudar-la a refredar-se. Reservar.

Pre-escalfar el forn a 190ºC. Punxar tota la pasta de full excepte la vora i la pintem amb ou batut. Si la pasta és rodona, per aprofitar-la, enrotllem les quatre vores sobre sí mateixes a fi d'aconseguir una forma cuadrada. Coure la massa uns 10 minuts. Reservar.

Netejem els maduixots i els tallem per la meitat al llarg.

Muntatge:

• Ficar la crema a una màniga pastissera.
• Posar una base molt fina de crema sobre la pasta de full (excepte a les vores).
• Col·locar 4 tires de maduixots com es veu a la foto (a les vores i al mig, deixant espai per intercalar la crema).
• Col·locar 3 tires de crema ben farcides entre les tires de maduixots.
• Pintar els maduixots amb una mica de melmelada diluïda amb una miqueta d'aigua, per donar-los brillantor.

Et voilà! Desapareixarà en un tres i no res.

Bon profit!