Suquet de Carxofes amb Gambes

Després d'un parell de mesos absent em plau tornar a la convocatòria de "La Recepta del 15". En aquesta ocasió els amics d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han proposat les Carxofes com a ingredient estrella.

 

He de dir que en veure la proposta se'm va plantejar un bon repte ja que a mi no m'agraden les carxofes. Primer vaig pensar a fer una truita de carxofes que només faig per l'Albert, el meu marit, ja que ell diu que és la millor que ha tastat :P Però no em va anar bé i vaig buscar una recepta que tenia guardada com a "pendent". I així va sortir aquest "Suquet de Carxofes amb Gambes". Com a mí m'encanten les gambes ... tots contents :D

Aquesta és una recepta d'en Dani Nieto del Restaurant Marítim de Tossa de Mar. Va sortir al Cuines el setembre del 2010: http://www.tv3.cat/videos/3078470

I sense més preàmbuls aquí us deixo la recepta:

Ingredients per a 4 persones:

• 10 carxofes
• 16 gambes de Palamós
• 1 cabeça d'alls
• 1 ceba
• 1/2 l d'aigua
• 1/2 kg d'escopinyes
• 100 g d'oli
• cibulet
• sal i pebre

  

Elaboració:

Per començar, en un cassó amb aigua i sal bulliu les carxofes ja pelades.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba picada. Quan estigui dauradeta, poseu-la en un bol, afegiu-hi un parell de carxofes bullides, una mica de l'aigua de bullir-les, sal, pebre i una mica d'oli i tritureu-ho amb el túrmix.

A continuació, en un cassó amb aigua bullint i sal escaldeu les gambes durant 30 segons, retireu-les del cassó i reserveu-les.

Tot seguit, en un cassó amb aigua bullint i sal escaldeu les escopinyes durant 30 segons, retireu-les del cassó i reserveu-les.

Per fer l'oli d'alls, poseu l'oli en un cassó amb la cabeça d'alls i deixeu-lo confitar a foc suau durant una estona. Després, coleu-lo i deixeu-lo refredar.

Finalment, en una paella amb una mica d'oli salteu la resta de les carxofes tallades per la meitat.

I ja per acabar, emplateu la crema de carxofes i poseu-hi a sobre les cues de gamba pelades, les escopinyes, les carxofes, una mica de cibulet picat i amaniu-ho tot amb una mica d'oli d'alls.

  

Espero que us agradi! (A l'Albert li ha agradat ;-)

Bon profit!