Després d'unes molt bones i molt ocupades vacances tornem a engegar els fogons del blog amb "La Recepta del 15". Aquesta vegada, Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta , han proposat com a tema del mes "L'escabetx".
He de dir que al principi no m'entusiasmava massa, no és que atregui gaire a casa l'escabetx, però per una altra banda m'ha suposat un bon repte, un repte que m'ha sorprés gratament. El resultat d'aquesta recepta ha estat exquisit i m'ha agradat molt. A més a més, es tracta d'una recepta molt senzilla i molt ràpida, tot i que sempre es recomana fer d'un dia per l'altre.
La recepta original s'anomena "Lloms de conill en escabetx de flors de pastanaga" però jo no he trobat flors de pastanaga i he suprimit les flors (però us poso la recepta original). És un plat presentat per Iolanda Bustos del Restaurant La Calèndula de Girona al programa Cuines (podeu veure el vídeo a TV3 a la carta).
Ingredients:
- 8 lloms de conill
- 4 pastanagues
- 4 grans d'all amb pell
- 1 ceba grossa
- 12 flors de pastanaga
- 1 fulla de llorer
- 125 ml d'oli d'oliva
- 1 copa de vi blanc
- 25 ml de vinagre blanc
- comí en gra
- pebre negre en gra
- sal
- pebre vermell dolç
Elaboració:
Per començar, poseu en una cassola l'oli d'oliva, la ceba tallada a la juliana, la pastanaga tallada a tires, el comí, el pebre negre, la sal, el vinagre i el llorer i deixeu-ho coure, amb la cassola tapada, durant un parell de minuts.
Seguidament, afegiu-hi les flors de pastanaga, els grans d'all, el vi blanc, torneu a tapar la cassola i deixeu-ho coure durant 4 minuts més.
Tot seguit, poseu-hi el pebre vermell, els lloms de conill salats, remeneu-ho bé, torneu-ho a tapar i deixeu-ho coure tot junt durant dos minuts més.
I ja per acabar, feu una base de pastanaga al fons del plat, poseu-hi la ceba i el conill a sobre, salseu-ho tot amb l'escabetx i guarniu el plat amb les flors de pastanaga.
Seguidament, afegiu-hi les flors de pastanaga, els grans d'all, el vi blanc, torneu a tapar la cassola i deixeu-ho coure durant 4 minuts més.
Tot seguit, poseu-hi el pebre vermell, els lloms de conill salats, remeneu-ho bé, torneu-ho a tapar i deixeu-ho coure tot junt durant dos minuts més.
I ja per acabar, feu una base de pastanaga al fons del plat, poseu-hi la ceba i el conill a sobre, salseu-ho tot amb l'escabetx i guarniu el plat amb les flors de pastanaga.
Bon profit!
Important:
- L'escabetx està elaborat amb espècies amb propietats digestives. En aquest cas, pel seu contingut en pastanaga, també té propietats antioxidants.
