I com a l'àvia Pilar li agrada molt la fruita, vaig pensar a fer-li aquest pastís semifred de préssec i llimona. De fet, ja li vaig fer l'any passat i va tenir molt d'èxit, és com una mousse fresqueta i lleugera i passa molt bé.
La recepta original és de mango i llimona, de la Gemma de La cuina de casa, aquí teniu l'enllaç:
I aquí us detallo la recepta tal cual l'explica ella, perquè així la vaig fer:
Ingredients:
- 1 llauna de mango en almívar (d’uns 600g de pes escorregut); o préssec en almívar.
- 1 sobre de gelatina de llimona Royal de 4 racions
- 1 iogurt de mango (o natural)
- 100g de sucre
- Suc d’1 llimona
- 500ml de nata líquida per muntar
- 1 base de pa de pessic (també es pot fer amb galetes esmicolades)
- 3 làmines de gelatina
Elaboració:
Escórrer el mango i reservar l’almívar. Col·locar la base de pa de pessic al fons d’un motlle desemotllable i humitejar-lo bé amb part de l’almívar reservat.
Escalfar en un cassó el suc de llimona, el sucre i el iogurt. Quan estigui a punt de bullir, afegir-hi la gelatina de llimona i remenar fins que quedi ben dissolta. Afegir el mango escorregut i triturar amb el túrmix. Deixar refredar la mescla fins a temperatura ambient.
A part, semi muntar la nata i afegir-la amb moviments suaus a la barreja ja temperada. Abocar sobre la base de pa de pessic i reservar a la nevera fins que qualli.
Amb l’almívar reservat, fer la capa de gelatina de sobre: calcular les làmines de gelatina exactes en funció de la quantitat d’almívar que hagi sobrat (són unes 3 per 250ml de suc). Rehidratar la gelatina en aigua freda.
Escalfar part de l’almívar i dissoldre-hi la gelatina escorreguda. Barrejar amb la resta de l’almívar i abocar sobre el pastís ja quallat. Tornar a reservar a la nevera per tal que qualli la capa de sobre.
Desemmotllar, decorar i servir ben fresquet de la nevera.
Espero que us agradi.
Suggeriment:
És millor fer-ho d'un dia per l'altre, així ens assegurem que es qualli perfectament.
I aquí podeu veure l'àvia "cumpleañera" feliç de tenir els bes-nets a la vora. Li vam posar un "27" perquè es sentís una joveneta :P
