Avui us presento una de les meves postres favorites, les creps. Un plat típic de la cuina francesa.
Són molt fàcils de fer, tenen mil i una possibilitats i són delicioses.
Vam descobrir les creps, o més ben dit, ens les van descobrir, uns amics de Castellar, la Pili i el Jordi, a una pizzeria de Palamós, ja fa uns quants anys. Aprofito per enviar-los un petó molt gran ;-)
És curiós, us heu fixat que molts plats ens recorden als amics. Deu ser que compartim molts moments mentre compartim un bon menjar i de tot plegat ens queda un molt bon record.
Aquí va la recepta:
Ingredients per a 8-10 creps:
- 125 gr de farina
- 3 ous
- 1 pessic de sal
- 1/4 L de llet
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada de cointreau (o conyac o rom)
- sucre
- xocolata desfeta:
- xocolata fondant de cobertura
- llet
- gelat de vainilla
- maduixes
Elaboració:
Col·locar la farina a un vas medidor batedor, afegir els ous, un pessic de sal i un pessic de sucre. Batre mentre afegim la llet freda poc a poc. Quan la massa estigui desfeta i sense grumolls afegir la mantega desfeta i una cullerada de licor. Batre just per què s'integrin aquests últims ingredients. Deixarem reposar.
Ara preparem la xocolata: Desfer la xocolata a foc baix (o millor al bany maria) afegint una mica de llet, molt poqueta. Un cop es va desfent veureu la textura que queda i vosaltres mateixos decidiu si la voleu més o menys espessa.
Rentem i eixuguem les maduixes. I les reservem.
Escalfar una paella grosseta anti-adherent, afegir una mica de mantega fosa per cobrir el fons. Repartir bé amb un pinzell de cuina. Afegir un culleró de massa de crep, repartir-la bé per tot el fons movent la mateixa paella i treure l'excedent per què ens quedi fineta. Potser ens ha quedat una mica de massa al lateral de la paella si hem hagut de treure la massa que ens sobrava, doncs la treiem també i fem que ens quedi una crep ben rodoneta.
Quan agafi color per la part inferior, li donem la volta amb unes pales de fusta o amb els dits si ens atrevim. Un cop estigui dauradeta per ambdós costats, la treiem i la servim a un plat. Repetir el mateix procediment amb la resta de creps.
Farcir la crep de xocolata desfeta al gust. Tancar la crep per la meitat. Afegir al costat una bola de vainilla i dues maduixes. Decorar cobrint amb més xocolata desfeta per sobre. Servir de seguida.
A casa tenen l'èxit assegurat. A vegades en faig per berenar, i ens mengem cada un fins a 2 o 3 creps :P Ens encanten.
Que vagi de gust!
Idees:
- Com us deia, tenen mil i una possibilitats, es poden fer dolces i també salades.
- La versió salada que faig a casa és una "crep vegetal": poso en diferents bols, enciam iceberg, tomàquet, tonyina, pebrot vermell, ou dur, olives farcides, (tot tallat en juliana) i maionesa. Serveixo la crep oberta a cada plat. A taula, cada comensal es farceix la crep al seu gust. Resulta un sopar lleuger, amè i divertit.
