BARQUETA MOUSSE DE CREMA CATALANA

Amb aquesta recepta participo a "La Recepta del 15" que aquest mes de març es dedica a la crema catalana. Aquesta convocatòria és una iniciativa organitzada per Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta.

És la primera vegada que participo en una convocatòria d'aquest tipus i he de dir que em fa molta il·lusió.

Ha sigut tot un repte per a mí, ja que recentment havia publicat la recepta de la crema catalana. Ha estat pràcticament improvitzada. Ja havia pensat en fer una mousse, però com? ... i la presentació final se m'ha acudit quan, aquesta tarda comprant, he vist les tulipes de xocolata i llavors he pensat a fer aquestes barquetes: 

Ingredients per a 4 persones:

• 4 tulipes de galeta banyades de xocolata
• 4 mikados
• 2 maduixes
• 800 ml de llet
• 1 branca de canyella
• pell d'una llimona
• 5 rovells d'ou
• 125 g de sucre
• 20 g de midó de blat
• 225 ml de nata per muntar 35% M.G.
• 9 fulls de gelatina

Elaboració:

Poseu en remull les fulles de gelatina.

Agafeu un bol i barregeu-hi els rovells d'ou, el midó de blat (tamisat) i una tassa de llet freda, i procureu que no hi quedin grumolls.

Poseu la llet que queda en un cassó i feu-la bullir juntament amb el sucre, la canyella i la pell de la llimona. Quan arrenqui el bull, retireu-la del foc. Afegiu aquesta llet a la barreja dels rovells d'ou ben a poc a poc, sense deixar de treballar-la amb unes varilles.

Poseu una altra vegada al foc aquesta preparació, sense deixar de remoure i, abans que bulli, retireu-la del foc.

Afegiu els fulls de gelatina ben escorreguts i barrejar. Deixeu refredar a temperatura ambient.

Muntar la nata amb unes varilles elèctriques. Afegiu-la a la crema i barregeu-ho tot molt suaument amb moviments envolvents.

Aboqueu la mousse a les barquetes, les tapeu amb film i les guardeu al congelador unes 3 - 4 hores.

Es pot traslladar a la nevera un parell d'hores abans de servir.

Presentem col·locant un mikado i mitja maduixa tal com es veu a la fotografia.

Que vagi de gust!

Belén.

.